公共营养师（高级）课程目录
公共营养师（高级）课程隶属于中央电化教育馆COSE职业技能在线学习平台，共125课时，据官网公示91人学过，授课讲师为杨晓燕、王玉宝。高级课程在初、中级知识体系基础上，实现理论深度的深化与实践技能的高阶突破，以培养具备独立开展复杂营养服务、解决专业难题、引领基层营养工作的复合型高级人才为核心目标，覆盖高级公共营养师从业所需的全维度知识与实战技能。陕西崇远教育为中央电化教育馆职业技能在线学习项目（COSE项目）授权的正规服务机构，全国招生。
模块一 公共营养师的职业道德
第1节 职业道德基本知识（一）｜时长 18:32
第2节 职业道德基本知识（二）｜时长 10:58
第3节 公共营养师职业守则（一）｜时长 12:59
第4节 公共营养师职业守则（二）｜时长 13:44
模块二 相关法律法规
第1节 相关法律法规（一）｜时长 14:06
第2节 相关法律法规（二）｜时长 15:12
模块三 医学基础
第1节 人体解剖生理基础（一）｜时长 10:55
第2节 人体解剖生理基础（二）｜时长 17:01
第3节 人体解剖生理基础（三）｜时长 11:21
第4节 人体解剖生理基础（四）｜时长 17:23
第5节 人体解剖生理基础（五）｜时长 12:09
第6节 人体解剖生理基础（六）｜时长 18:33
第7节 食物消化吸收（一）｜时长 14:07
第8节 食物消化吸收（二）｜时长 15:56
第9节 不同人群的生理特点（一）｜时长 19:45
第10节 不同人群的生理特点（二）｜时长 19:27
第11节 不同人群的生理特点（三）｜时长 12:46
第12节 不同人群的生理特点（四）｜时长 10:55
模块四 营养学基础
第1节 营养学概论（一）｜时长 15:01
第2节 营养学概论（二）｜时长 14:33
第3节 能量及宏量营养素（一）｜时长 19:51
第4节 能量及宏量营养素（二）｜时长 17:43
第5节 能量及宏量营养素（三）｜时长 11:57
第6节 能量及宏量营养素（四）｜时长 16:52
第7节 矿物质（一）｜时长 13:33
第8节 矿物质（二）｜时长 17:52
第9节 维生素（一）｜时长 13:07
第10节 维生素（二）｜时长 16:48
第11节 水与膳食纤维｜时长 17:15
模块五 食物营养基础
第1节 植物性食物的营养价值（一）｜时长 18:18
第2节 植物性食物的营养价值（二）｜时长 19:04
第3节 动物性食物的营养价值（一）｜时长 16:16
第4节 动物性食物的营养价值（二）｜时长 17:07
第5节 油脂和调味品的营养价值｜时长 16:24
第6节 营养强化和保健食品｜时长 17:35
模块六 膳食营养指导
第1节 膳食营养指导和管理概论｜时长 10:24
第2节 膳食营养素参考摄入量的应用｜时长 09:39
模块七 人群营养
第1节 孕妇和乳母营养（一）｜时长 15:51
第2节 孕妇和乳母营养（二）｜时长 19:36
第3节 孕妇膳食指导（一）｜时长 11:43
第4节 孕妇膳食指导（二）｜时长 14:16
第5节 婴儿营养（一）｜时长 17:56
第6节 婴儿营养（二）｜时长 17:19
第7节 婴儿营养（三）｜时长 09:30
第8节 幼儿营养｜时长 10:15
第9节 学龄前儿童营养｜时长 12:27
第10节 学龄儿童与青少年营养｜时长 15:41
第11节 老年人营养（一）｜时长 15:53
第12节 老年人营养（二）｜时长 17:39
模块八 营养教育和社区营养管理基础
第1节 营养教育概论｜时长 21:46
第2节 社区营养管理｜时长 19:33
第3节 营养缺乏病（一）｜时长 16:48
第4节 营养缺乏病（二）｜时长 14:40
第5节 营养缺乏病（三）｜时长 13:50
第6节 营养缺乏病（四）｜时长 18:42
第7节 膳食营养与慢性疾病预防（一）｜时长 11:18
第8节 膳食营养与慢性疾病预防（二）｜时长 16:31
第9节 膳食营养与慢性疾病预防（三）｜时长 16:54
第10节 膳食营养与慢性疾病预防（四）｜时长 14:27
第11节 膳食营养与慢性疾病预防（五）｜时长 12:28
第12节 膳食营养与慢性疾病预防（六）｜时长 13:58
模块九 食品卫生基础
第1节 食品污染及其预防（一）｜时长 19:47
第2节 食品污染及其预防（二）｜时长 16:16
第3节 食品污染及其预防（三）｜时长 19:39
第4节 食品污染及其预防（四）｜时长 15:02
第5节 各类食品的卫生要求（一）｜时长 13:05
第6节 各类食品的卫生要求（二）｜时长 19:58
第7节 食物中毒及其预防和管理（一）｜时长 16:38
第8节 食物中毒及其预防和管理（二）｜时长 12:56
模块十 膳食调查和评价
第1节 食物摄入量调查（一）｜时长 16:44
第2节 食物摄入量调查（二）｜时长 19:52
第3节 食物摄入量调查（三）｜时长 19:45
第4节 食物摄入量调查（四）｜时长 13:48
第5节 膳食调查结果的计算与评价（一）｜时长 14:51
第6节 膳食调查结果的计算与评价（二）｜时长 11:21
第7节 膳食调查结果的计算与评价（三）｜时长 19:40
第8节 膳食调查结果的计算与评价（四）｜时长 16:24
第9节 膳食调查和评价复习思考题（一）｜时长 14:57
第10节 膳食调查和评价复习思考题（二）｜时长 14:39
模块十一 人体营养状况测定与评价
第1节 人体体格测量（一）｜时长 18:44
第2节 人体体格测量（二）｜时长 12:55
第3节 常见生物样品的收集和保存（一）｜时长 13:31
第4节 常见生物样品的收集和保存（二）｜时长 11:38
第5节 营养不良的症状和体征判别（一）｜时长 16:53
第6节 营养不良的症状和体征判别（二）｜时长 19:47
第7节 营养不良的症状和体征判别（三）｜时长 13:46
第8节 营养不良的症状和体征判别（四）｜时长 12:47
第9节 营养不良的症状和体征判别（五）｜时长 11:39
第10节 营养不良的症状和体征判别（六）｜时长 19:10
第11节 营养不良的症状和体征判别（七）｜时长 14:37
第12节 营养不良的症状和体征判别（八）｜时长 09:59
第13节 人体营养状况测定与评价复习思考题（一）｜时长 15:55
第14节 人体营养状况测定与评价复习思考题（二）｜时长 14:15
模块十二 营养咨询和教育
第1节 交流和咨询（一）｜时长 13:48
第2节 交流和咨询（二）｜时长 20:06
第3节 交流和咨询（三）｜时长 12:26
第4节 交流和咨询（四）｜时长 14:06
第5节 交流和咨询（五）｜时长 15:17
第6节 交流和咨询（六）｜时长 22:15
第7节 营养教育（一）｜时长 15:48
第8节 营养教育（二）｜时长 17:39
第9节 营养教育（三）｜时长 23:20
第10节 营养教育（四）｜时长 13:29
第11节 营养咨询和教育复习思考题｜时长 19:54
模块十三 膳食指导和评估
第1节 营养和食物需要目标设计（一）｜时长 17:36
第2节 营养和食物需要目标设计（二）｜时长 16:19
第3节 营养和食物需要目标设计（三）｜时长 15:34
第4节 营养和食物需要目标设计（四）｜时长 16:22
第5节 食谱编制（一）｜时长 19:28
第6节 食谱编制（二）｜时长 17:17
第7节 食谱营养评价和调整（一）｜时长 13:57
第8节 食谱营养评价和调整（二）｜时长 12:43
第9节 食谱营养评价和调整（三）｜时长 19:50
模块十四 食品营养评价
第1节 食品营养标签的制作（一）｜时长 16:56
第2节 食品营养标签的制作（二）｜时长 14:05
第3节 食品营养价值分析（一）｜时长 14:35
第4节 食品营养价值分析（二）｜时长 21:07
第5节 食品营养资料编辑（一）｜时长 19:48
第6节 食品营养资料编辑（二）｜时长 16:19
模块十五 社区营养管理和营养干预
第1节 营养与健康信息的收集（一）｜时长 19:52
第2节 营养与健康信息的收集（二）｜时长 09:31
第3节 营养与健康档案的建立和管理｜时长 19:53
第4节 营养干预方案设计和实施（一）｜时长 19:39
第5节 营养干预方案设计和实施（二）｜时长 19:43
第6节 社区营养管理和营养干预复习思考题｜时长 12:27
课程评分
综合评分 9.17 内容实用 9.0 简洁易懂 10.0 逻辑清晰 8.5（据COSE平台官网公示）
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